- Marché de Royan
- 03/05/2025
Bar de ligne au miel & moutarde ancienne
Un bar de ligne au four nappé d’une sauce miel-moutarde et accompagné de légumes croquants. Une recette facile, généreuse et locale, signée la Maison des Abeilles Gaborit.
🍽 Une alliance terre et mer pleine de douceur
Cette recette savoureuse met à l’honneur les bars de ligne, cuits au four et sublimés par une sauce onctueuse à la moutarde à l’ancienne et au miel de la Maison des Abeilles Gaborit. Le mélange sucré-salé relève à merveille la chair fine du poisson.
Les légumes de saison — maïs, patates douces et brocoli — viennent compléter l’assiette avec fraîcheur, croquant et gourmandise. Un filet d’huile d’olive, une touche de citron, quelques tiges d’oignons nouveaux et un peu de thym frais parachèvent ce plat à la fois équilibré et convivial.
🌿 Conseils
Servez avec quelques herbes fraîches et le reste du jus de citron pour une touche acidulée. Ce plat est idéal pour un dîner en famille ou une soirée entre amis.
🧾 Ingrédients (pour 2 personnes)
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2 bars de ligne
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3 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
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5 cuil. à soupe de miel de la Maison des Abeilles Gaborit
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2 épis de maïs
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2 patates douces
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1 tête de brocoli
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3 citrons bio
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3 tiges d’oignons nouveaux (pour la décoration)
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1 botte de thym frais
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4 cuil. à soupe d’huile d’olive
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Sel, poivre
👩🍳 Préparation
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Préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7).
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Coupez les épis de maïs en trois, blanchissez-les 1 min dans l’eau bouillante, puis plongez-les dans l’eau glacée 2-3 min. Égouttez.
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Disposez les bars sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajoutez le maïs, les patates douces en morceaux, et le brocoli en bouquets. Arrosez de 2 cuil. à soupe d’huile d’olive.
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Préparez la sauce : dans un bol, mélangez la moutarde, le miel, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et le jus d’½ citron. Versez-la sur les poissons et les légumes.
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Enfournez 40 minutes.
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À la sortie du four, parsemez d’oignons nouveaux émincés, ajoutez le thym frais et les citrons coupés.